Opskrifter

Ristet Hasselback Butternut Squash med Klementin og Honning

Dec 10, 2024

Denne smagfulde og imponerende ret er perfekt som hovedret eller tilbehør. 🍂🎄 Hasselback-squash ristet i klementinsaft, honning og krydderurter bliver gylden og karamelliseret. Top med ristede mandler og tranebær for et festligt strejf!

Antal personer: 6
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser

1 stor butternut squash, halveret på langs, skrællet og fjernet for kerner
10 laurbærblade
10 salvieblade
1 spsk olivenolie
25 g blødt saltet smør
3 spsk flydende honning
Saften fra 2 klementiner eller 1 appelsin
100 g ristede mandler, grofthakkede (eller ristede mandelflager)
En håndfuld tørrede tranebær (eller granatæblekerner)
Havsalt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

1. Forbered ovnen:
Forvarm ovnen til 220°C.
2. Lav Hasselback-snittene:
- Læg den ene halvdel af squashen med den flade side nedad på et skærebræt.
- Placer to træspisepinde eller grydeske-skaft på hver side af squashen for at undgå at skære helt igennem.
- Lav forsigtige snit med ca. 5 mm mellemrum. Gentag med den anden halvdel.
3. Klargør squashen til ovnen:
- Placer squashhalvdelene i en støbejernspande eller gryde med snitsiden opad.
- Stik laurbærblade og salvieblade skiftevis ned i snittene.
- Dryp olivenolie over og krydr med havsalt og sort peber.
- Dæk panden tæt med folie og bag i ovnen i 1 time.
4. Karamellisering:
- Fjern folien og bag i yderligere 20 minutter, indtil squashen er gylden og mør.
5. Lav honning- og klementinsiruppen:
- Smelt smørret sammen med honning og klementinsaft i en lille gryde over lav varme.
6. Afslut squashen:
- Hæld siruppen over squashen og bag i yderligere 10 minutter, til den er klæbrig og karamelliseret.
- Øs væsken fra panden over squashen undervejs for ekstra smag.
7. Pynt og servering:
- Drys med ristede mandler og tranebær lige før servering.
- Server direkte i støbejernspanden eller gryden for en rustik og smuk præsentation.