Pistacieroulade med hindbær og hvid chokolade

Denne imponerende roulade er en sand fornøjelse – perfekt både til gæster eller som forkælelse til familien. Den lette og bløde kage omfavner en fyldig, cremet hvid chokolade- og hindbærfyld, der smukt flyder ud, når du skærer rouladen. Den luksuriøse creme fordeles over hele rouladen og toppes med knuste pistacienødder, hvide chokoladeflager og friske hindbær. En ægte fryd!

Ingredienser

Roulade:

• - 70 g pistacienødder, plus 15 g ekstra, grofthakkede
• - 4 store æg (æggehvider og æggeblommer adskilt)
• - 130 g sukker
• - 2 spsk varmt vand
• - 80 g selvhævende mel
• - ⅛ tsk salt
• - ⅛ tsk mandelessens
• - 20 g flormelis
• - 300 g friske hindbær

Hvid chokoladecreme:

• - 200 g hvid chokolade (knapper eller grofthakket)
• - 75 g usaltet smør (blødgjort men ikke flydende)
• - 280 g flødeost
• - 270 ml piskefløde
• - ⅛ tsk mandelessens

Fremgangsmåde

Forberedelse af rouladen:

1. 1. Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Smør en lav bageplade (35x30 cm) og læg bagepapir i.
2. 2. Blend 70 g pistacienødder i en foodprocessor til et fint pulver (ikke for længe, så det bliver olieret). Sæt det til side.
3. 3. Pisk æggeblommer og sukker i en røremaskine i ca. 4 minutter, til det bliver tykt og cremet. Overfør blandingen til en stor skål, og tilsæt det varme vand langs kanten.
4. 4. Drys de blendede pistacienødder over og fold forsigtigt sammen.
5. 5. Sigt mel og salt sammen, og sigt det derefter i æggeblommeblandingen. Fold forsigtigt sammen.
6. 6. Pisk æggehviderne i en ren skål til bløde toppe. Vend dem i pistacieblandingen, en tredjedel ad gangen, sammen med mandelessensen.
7. 7. Fordel dejen jævnt på bagepladen og bag i 15-18 minutter, indtil kagen føles fast og springer tilbage, når du trykker let på midten. Lad kagen hvile i 5 minutter.

Form rouladen:

1. 1.Sigt halvdelen af flormelisen over kagens overflade og dæk med et rent viskestykke. Læg en bagerist ovenpå og vend kagen om, så viskestykket ligger mellem kagen og risten.
2. 2. Fjern bagepapiret forsigtigt og drys resten af flormelisen over.
3. 3. Rul kagen sammen fra den lange ende med viskestykket indeni, mens den stadig er varm. Lad den hvile i 10 minutter, så den "trænes" til at blive rullet. Rul derefter ud og lad den køle helt af.

Lav hvid chokoladecremen:

1. 1.Smelt chokoladen i en skål over en gryde med simrende vand. Lad den køle lidt af.
2. 2. Pisk smørret i en røremaskine, indtil det er glat. Tilsæt flødeosten og pisk grundigt.
3. 3. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk, indtil blandingen er glat. Tilsæt fløden og mandelessensen, og pisk, indtil cremen danner bløde bølger.

Saml rouladen:

1. 1. Fordel to tredjedele af chokoladecremen jævnt over kagen og efterlad en kant på 2 cm i den ende, der er længst væk fra dig.
2. 2. Fordel alle hindbær undtagen 12 jævnt over cremen. Rul kagen sammen som før (uden viskestykket).
3. 3. Overfør rouladen til et fad og smør resten af cremen ud over kagen. Pynt med de resterende hindbær og drys med ekstra pistacienødder.

Server rouladen med en kop te og nyd en afslappet eftermiddag!